Виноделие на Руси

Виноделие на Руси

Вино на Руси издревле считалось священным напитком. Со времен Крещения Руси вино стало неотъемлемым атрибутом православных церковных...

Как и чем "кормить" виноград

Как и чем

Корневая система виноградника устроена таким образом, что больше всего она способна воспринять полезных веществ до начала цветения...

Войти



K_LINK

Интересное

Винные сорта красные

%hits

Винные сорта красные

Винные сорта винограда называют ещё столово-техническими. Их выращивают и используют...

%hits

Последние публикации

Реклама левый блок

Крепкое вино
SeoPro Q4
04.10.2013 15:04

Вино с увеличенной крепостью, от 17 до 20% этилового спирта приготовляют по двум принципам:

Через добавление в бродящее сусло этилового спирта, останавливающего брожение и сохраняющего в вине необходимое количество остаточного сахара, чтобы было возможно создание мадеры и хереса.

Через купажирование дополнительного и основного виноматериала с купажными материалами (сусло, вакуум-сусло, спирт, спиртованное сусло), это необходимо для создания хереса, марсалы и некоторых марок высококачественного портвейна.

Когда имеется сильная раса дрожжей и высокосахаристое сусло в Испании иногда получаются крепкие вина от естественного полного сбраживания сахаров. После хересования они переходят в класс самых тонких и оригинальных испанских хересов. Большая часть крепкого вина приготавливается через спиртование бродящего сусла, это дает наилучшее ассимилирование вносимого спирта.

Органолептические параметры крепкого вина, типичность и зрелость образуются в основном на стадии вторичного виноделия в результате проведения окислительно-восстановительных процессов. Данные весьма сложные биохимические процессы, являются международными технологическими терминами по названию самих вин – мадеризация, хересование, портвейнизация.

В принятых нормативах объемная часть этилового спирта натурального брожения в крепком вине должна составлять не меньше 3%. Это значит, что в момент спиртования должно сбродиться не меньше 5 г на 100 мл сахаров. За границей данные параметры намного выше. Содержание сахаров колеблется от 1 до 12 гр. на 100 мл.

Технология в каждом типе специального крепкого вина является специфичной, но общим для всех является спиртование. Это связано с проведением некоторых расчетов.

Начиная ремонт в квартире или доме, в первую очередь стоит сменить Окна, чтобы в помещении всегда было тепло и комфортно. При этом, сейчас приобрести качественные окна достаточно просто, подобрав оптимальный вариант в интернете, обратившись к профессиональному изготовителю.

 

Последние статьи

Производство горно-шахтного оборудования в Донбасской индустриальной компании

Производство горно-шахтного оборудования в Донбасской индустриальной компании

На сегодняшний день очень важным является добыча полезных ископаемых, а также для работы большего количества заводов, производства, а также отапливания...

Замена сантехники

Замена сантехники

Установка сантехники, как правило, является трудной задачей даже для опытных людей. Периодически у нас возникают различные проблемы со сливными трубами...

Фирменный сервис «Золотые руки» в Киеве

Фирменный сервис «Золотые руки» в Киеве

Ремонт бытовой техники является весьма злободневной проблемой, которая постоянно встает на пути у всех людей. Все мы используем у себя...

Реклама

Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту