Удивительные свойства винограда

Удивительные свойства винограда

Виноград является удивительным растением, обладающим массой полезных свойств.  Он является не только отменным десертом и замечательным лакомством ...

Как обезопасить ёлочные игрушки от малыша

Как обезопасить ёлочные игрушки от малыша

Если Вы боитесь, что маленький ребёнок разобьёт ёлочные игрушки, которые Ваша семья собирала не одно поколение, то...

Войти



K_LINK

Интересное

Красные сорта Бургундии

%hits

Красные сорта Бургундии

К ним относят Гаме, Пино и их вариации. Пино - это...

%hits

Последние публикации

Реклама левый блок

Красное сухое вино
SeoPro Q4
24.07.2013 10:47

Данный вид вина составляет базу винодельческой продукции большей части традиционных южных виноградно – винодельческих регионов. Они обладают историческим приоритетам перед белыми винами и имеют большую биологическую и питательную ценность, чем белые вина. В них имеется намного больше витаминов, редких элементов (кобальт, йод, бром, бор, марганец и прочее), они принимают участие создании организма и участвуют в регулировке жизненно важных процессов. Красно вино часто используется в качестве лечебного средства для укрепления и сохранения силы болеющего.

Цвет красного вина определяется красящими веществами – антоцианы винограда, локализирующиеся в кожице ягод и прилегающих к ним слоях мякоти. В виду этого технология красного вина строится на экстрагировании сусла из кожицы и других твердых частей - грозди красящих и фенольных веществ, фенолокислоты и прочие ароматические и экстрагированные вещества. Это проводится при помощи брожения сусла на мезге, через нагревание мезги, при активном ее размешивании, при помощи углекислотной мацерацерации целых гроздей. Чтобы экстрагировать фенольные вещества особенно эффективным является настаивание мезги, при нагреве до 60С.

Во время экстрагирования мезги содержание фенольных веществ в сусле увеличивается линейно, и антоцианы - идут на уменьшение. Это можно объяснить обратным впитыванием красящих веществ на мезге, окисление и выпадение в осадок.

Красные вина не обладают большим разнообразием типов, и обычно им требуется для полного вкусовой гармонии больший срок созревания, чем белым винам. Особенность красного вина состоит в полноте вкуса и терпкости, без примеси горечи. После выдержки выразительная терпкость молодого вина пропадает. В отличном старом красном вине - дубильные вещества состоят в гармонии со всеми составными частями и придают ему мягкий бархатистый оттенок.

Полезные отзывы о косметике помогут вам грамотно и быстро выбрать и приобрести самую лучшую и натуральную косметику. При этом, такие отзывы очень просто найти в сети, что очень удобно.

 

Последние статьи

Особенности агроволокна

Особенности агроволокна

Агроволокно появилось на отечественном рынке сравнительно недавно, но потребители смогли быстро оценить его основные преимущества. На сегодняшний день агроволокно купить...

Достоинства полиэтиленовых мешков для мусора

На сегодняшний день весьма распространено использование мешков для мусора, которые изготовлены из полиэтилена. Это связано с тем, что у данных...

Детские надувные бассейны

Нет более лучшего решения, чем установить собственный детский надувной бассейн на даче или в загородном доме. Это прекрасное времяпровождение для...

Реклама

Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту