Виноград поможет укрепить организм

Виноград поможет укрепить организм

Полезные свойства винограда бесспорны и известны еще с давних времен. С помощью винограда люди восстанавливали свои силы,...

Полезная информация о винограде

Полезная информация о винограде

Традиция виноградарства берет свое начало с древних цивилизаций Востока и Средней Азии. Отсюда и большое разнообразие сортов,...

Войти



K_LINK

Интересное

Состав вина

%hits

Состав вина

Качество вина зависит от составляющих компонентов, которые в разных концентрациях...

%hits

Последние публикации

Реклама левый блок

Брожение виноградного сусла
SeoPro Q4
05.08.2013 14:20

Итак, из тысячи дал сусла с сахаристостью 185 г на литр в окружающую среду идет выделение 804.5 кг СО2. Испарение такого большого числа СО2 вызывает значительное сокращение веса и плотности бродящего сусла, эти принимается во внимании для технологического баланса спиртового брожения. При его скапливании на дне резервуаров без сусла и внутри помещения, данное соединение является опасным для жизни, поэтому его нужно своевременно и полностью удалять. Желательно его собирать и компримировать для дальнейшего применения для вторичного виноделия.

Процесс брожения является экзотермическим. Один г – моль гексозы или 180 г выделяет 117 кДж теплоты. Когда 1000 дал сусла с сахаристостью в 18.5% полностью выбраживается, то оно выделяет 1.2 млн. кДж. Данная теплота может увеличить температуру бродящего сусла дл 35 – 40 С, это является, недопустимы по нескольким причинам - при 26 – 27 С брожение идет слишком бурно, и диоксид углерода забирает ценные ароматические вещества, а с 32 – 34 С идет массовая гибель дрожжевых клеток, при 37 – 40С брожение прекращается и идет развитие болезнетворных бактерий, а именно развиваются маннитные бактерии. Вино получается грубое, простое по вкусу, отсутствует сортовой аромат, склонно к окислению и белковому помутнению. Очень часто выходят недоброды с высоким содержанием несброженных сахаров, летучих кислот и неприятным сторонним привкусом. Температуру брожения необходимо регулировать в оптимальных границах – 16 – 18 С или в допустимых пределах 14- 22 С. Когда брожение сусла идет медленно вино обладает чистым и свежим сортовым ароматом, тонким гармоничным вкусом.

Брожение можно проводить непрерывным и периодическим методами, под давлением диоксида углерода, с наполнителями, свыше четырех и прочими.

А вот если вы хотите заказать вкусные и свежие овощи в сети, для того, чтобы заказать ужин, стоит заранее оформить заказ на http://www.flcom.ru/. Здесь вы сможете подобрать все необходимые вам овощи, а главное – не будете переживать за их свежесть.

 

Последние статьи

Особенности агроволокна

Особенности агроволокна

Агроволокно появилось на отечественном рынке сравнительно недавно, но потребители смогли быстро оценить его основные преимущества. На сегодняшний день агроволокно купить...

Достоинства полиэтиленовых мешков для мусора

На сегодняшний день весьма распространено использование мешков для мусора, которые изготовлены из полиэтилена. Это связано с тем, что у данных...

Детские надувные бассейны

Нет более лучшего решения, чем установить собственный детский надувной бассейн на даче или в загородном доме. Это прекрасное времяпровождение для...

Реклама

Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту