Хранение винограда

Хранение винограда

Широкий ассортимент видов столового винограда дает возможность употребления винограда в свежем виде до трех месяцев.

Столовые сорта для свежего употребления, а технические для в…

Столовые сорта для свежего употребления, а технические для вина

Виноградарством люди занимаются с давних времен. За многие столетия выведены тысячи сортов этой полезной ягоды.

Войти



K_LINK

Интересное

Северное виноградарство

%hits

Северное виноградарство

У каждого дачника есть мечта, и имя ей – виноградник....

%hits

Последние публикации

Реклама левый блок

Как хранить вино. Температура и положение бутылки
SeoPro Q4
20.03.2013 17:56

Хорошее вино требует соответствующего к себе отношения. И даже если у вас нет собственного фамильного замка и погреба с идеальным микроклиматом, вполне возможно сохранить вино и помочь ему раскрыть все вкусовые качества. Хорошие вина — как дорогие ножи, цены на которые выражаются цифрами с несколькими нулями. Их хочется демонстрировать, ими хочется пользоваться и гордиться. Но существует несколько требований, которые надо обязательно соблюдать, чтобы обеспечить вину идеальные условия хранения.


Полный покой. При хранении бутылки необходимо хорошо зафиксировать, не допускать рядом шума и вибраций (метро, ремонт), смягчая их прокладками между полками и стеллажами. Любая встряска или изменение положения бутылки — стресс для вина, который может существенно изменить его вкус. Если вы собираетесь подать к столу вино, которое долго хранилось в подвале, дайте ему время «прийти в себя», затем откройте максимально бережно (лучше всего подойдет штопор электрический, он позволяет открыть бутылки без тряски и особых усилий). Красному вину надо дать постоять открытым еще час, только тогда оно полностью раскроет вкусовые качества.


Положение при хранении. Раньше считалось, что вино обязательно должно храниться в горизонтальном положении. Тогда, при соприкосновении с пробкой, вино приобретает дополнительный изысканный вкус. По последним исследованиям соприкосновение с пробкой не играет никакой роли в формировании уникального вкуса вина. Но опытные виноделы, тем не менее, рекомендуют хранить бутылку только в лежачем положении. В этом случае вино омывает пробку и не дает ей рассохнуться, а значит, в бутылку не попадет кислород, который окисляет вино и портит его вкус.


Постоянная температура. Крепкие десертные вина хранят при 14-16о С, красное виноградное вино — при 10-12о С, белые, розовые и шампанские вина — при температуре ниже 10о С. Более высокая температура ведет к тому, что вино быстрее зреет и стареет и не успевает развить некоторые качества, такие как свежесть и тонкость букета. При более низких температурах процесс созревания наоборот замедляется и весь вкус не успевает раскрыться. Вино (особенно игристое, розовое и белое) боится и резких перепадов температур.


Ещё один плюс хранения вина при низких температурах — возможность легко подготовить его к подаче на стол. Белые вина принято подавать охлажденными до 9–12°С, красные — до 15–17°С. Поэтому вина, хранящиеся в прохладном погребе можно быстро довести до нужной температуры.

 

Последние статьи

Особенности агроволокна

Особенности агроволокна

Агроволокно появилось на отечественном рынке сравнительно недавно, но потребители смогли быстро оценить его основные преимущества. На сегодняшний день агроволокно купить...

Достоинства полиэтиленовых мешков для мусора

На сегодняшний день весьма распространено использование мешков для мусора, которые изготовлены из полиэтилена. Это связано с тем, что у данных...

Детские надувные бассейны

Нет более лучшего решения, чем установить собственный детский надувной бассейн на даче или в загородном доме. Это прекрасное времяпровождение для...

Реклама

Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту